Per l'acquisto l'importo minimo è di € 25,00 (IVA inclusa)
 
IL MIO CARRELLO
0 prodotti €0,00
Caglio in polvere Clerici 1:50.000 - tubetto da 10 grammi - A553404
 
Caglio in polvere Clerici 1:50.000 - tubetto da 10 grammi
Cod. Prod.: A553404
Disponibilita: SI
Prezzo di listino: € 6,47 cad.
prezzo iva inclusa
 
Descrizione prodotto:
Caglio in polvere Clerici 1:50.000
Composizione
70% chimosina - 30% pepsina

Prodotto naturale ottenuto da pellette di vitello.

Il caglio in polvere si ottiene per precipitazione da caglio liquido e successiva essicazione su cloruro di sodio. In questo processo con particolari tecniche sono mantenute integre tutte le componenti fondamentali del caglio naturale.
Le diverse componenti del caglio sono importanti perché, oltre a dare una attività coagulante ben determinata, forniscono al formaggio caratteristiche specifiche durante la stagionatura.
I vantaggi del caglio granulare Clerici si possono riassumere in:
assoluta integrità del complesso enzimatico, omogeneità, solubilità, lunga conservabilità.

Titolo
1:50.000

Modo d’uso
La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione (pH, temperatura, tempo di coagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica. In media si utilizzano da 2 g a 4 g per 100 l di latte. Immediatamente prima di coagulare misurare la quantità di caglio desiderata.

Sciogliere in abbondante acqua fredda, agitando dolcemente.
L’acqua deve essere esente da cloro.
Disperdere subito la soluzione ottenuta in caldaia mescolando accuratamente.

Conservazione
La temperatura ideale di conservazione è da +4°C a +8°C. A questa temperatura la diminuzione di potere coagulante è al massimo del 6% annuo.

Confezione
1 tubetto in plastica da gr. 10

Prodotti Correlati

Prodotti Consigliati