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Coagulante Ditta Rappelli - flacone 100 ml - A509013
 
Coagulante Ditta Rappelli - flacone 100 ml
Cod. Prod.: A509013
Disponibilita: SI
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Descrizione prodotto:
COAGULANTI DITTA RAPPELLI
flacone da ml.100
Enzima di origine fungina ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato vegetale di ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei MT che hanno la proprietà di coagulare il latte, viene titolato e stabilizzato in cloruro di sodio (sale da cucina).

Il coagulante Rappelli è un prodotto riconosciuto KOSHER

STATO FISICO: liquido limpido
COLORE: giallo bruno
DENSITÀ a 20°: 1,15 kg / litro
PH: 5,4
CONSERVANTI: Sodio Benzoato E211 < 1% (percentuale inferiore a quanto consentito da. D.M. 209 27-02.96 che permette una dose max dell' 1%)

PROPRIETÀ

È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.

Il Coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti. Assoluta assenza di OGM.

CAMPI di APPLICAZIONE
Il Coagulante Rappelli è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura

MODALITÀ di IMPIEGO

La quantità di Coagulante Rappelli necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali:
- Qualità del latte
- Acidità
- Temperatura
- Tecnologia di caseificazione

La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano. Si usa diluito in acqua fredda o versato direttamente nel latte

CONSERVABILITÀ

Il Coagulante Rappelli è un prodotto che non richiede stoccaggio a bassa temperatura e può essere conservato anche a temperatura ambiente.
Dalle nostre verifiche non si sono riscontrate perdite di attività nemmeno dopo 24 mesi.

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