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Il caseificio nell'azienda agricola

codice: A905642

La trasformazione del latte direttamente in azienda agricola è sia il passato che il presente del settore lattiero-caseario, in Italia come in molti altri paesi.

disponibile: SI

Prezzo listino: € 39,00 cad.

Prezzo offerta: 35,10 cad.

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  • Offerta (Valida dal 31-07-2022 al 31-08-2022)
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Manuale Lattiero Caseario - Ed. Tecniche Nuove - V. Bozzetti

codice: A905637

Il Manuale che si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario è uno strumento pratico, di elevato profilo tecnico-scientifico e di facile consultazione.

disponibile: SI

Prezzo listino: € 189,00 cad.

Prezzo offerta: 170,10 cad.

prezzo IVA inclusa
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  • Offerta (Valida dal 27-07-2022 al 31-08-2022)
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Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia - Qualità e sicurezza - 1a edizione

codice: A905639

Questo libro cerca di fornire al lettore, anche non esperto in microbiologia o tecnologia lattiero-casearia, uno strumento di studio e lavoro che consenta, di mettere in relazione gli aspetti della sicurezza dei prodotti lattiero - caseari italiani con le pratiche tradizionali e innovative utilizzate per la loro fabbricazione.

disponibile: SI

Prezzo listino: € 68,00 cad.

Prezzo offerta: 61,20 cad.

prezzo IVA inclusa
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  • Offerta (Valida dal 11-03-2022 al 31-08-2022)
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Scienza del latte - Charles Alais - 3a edizione

codice: A905638

Scienza del latte - Charles Alais - 3a edizione Una vera enciclopedia del latte, frutto di una intera vita spesa a conoscere le infinite verità che il latte contiene e che l’uomo adagio adagio scopre.

disponibile: SI

Prezzo listino: € 62,00 cad.

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Tecnologie del latte Burro, yogurt, gelato,latte alimentare

codice: A905636

Il mercato dei prodotti del latte non caseari rappresenta oggi in Italia e nel mondo una realtà in evoluzione.Si è cercato allora di esaminare in modo completo la materia prima “latte” dalla sua prima e più essenziale forma, il latte “alimentare”, alle sue versioni sempre più complesse e sofisticate, non dimenticando impiantistica e procedimenti di trasformazione.Le tecnologie di fabbricazione del burro, del gelato, dello yogurt e dei primi derivati del latte, anche quelli più moderni come gli aromatizzati e i fermentati, sono trattate per ciascuna voce in grandi capitoli a partire dalla materia prima. All'interno sono analizzate le variabilità possibili, gli altri ingredienti, le tecniche di trasformazione, le tipologie di prodotto, le problematiche e d i difetti, nonché la legislazione vigente relativa ed i controlli necessari, fornendo così un quadro antologico e di facile consultazione. Non mancano infatti gli esempi pratici, le ricette, i riferimenti a procedure adottate all’estero e informazioni sul funzionamento degli impianti. Indice: 1. Latte alimentare; 2. Gelato; 3. Yogurt; 4. Burro.

disponibile: SI

Prezzo listino: € 65,00 cad.

Prezzo offerta: 58,50 cad.

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