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codice: A553231
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Descrizione
Coagulante microbico ottenuto da ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei.
Tramite una fermentazione su un substrato vegetale si ottiene un enzima che ha la proprietà di coagulare il latte.
DENOMINAZIONE: UNIVERSASE TITOLAZIONE: 1:10.000 SOXHLET = IMCU 145 STATO FISICO liquido limpido COLORE giallo bruno DENSITÀ a 20° 1,15 kg / litro PH 5,4 CONSERVANTI Sodio Benzoato < 1% CONFEZIONE: g 500
UNIVERSASE è un prodotto riconosciuto KOSHER
PROPRIETÀ . È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica. . Universase è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti.
CAMPI DI APPLICAZIONE . Universase è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura.
MODALITÀ DI IMPIEGO . La quantità di UNIVERSASE necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali : . Qualità del latte . Acidità . Temperatura . Titolo del Caglio . Tecnologie di caseificazione . La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano . Si usa diluito in acqua fredda e versato direttamente nel latte.
CONSERVABILITÀ Universase è un prodotto che non richiede uno stoccaggio a basse temperature e può essere conservato anche a temperatura ambiente; dai dati in nostro possesso non si sono riscontrate perdite di attività anche dopo 24 mesi.
Informazioni ambientali Flacone: PVC 3 - Plastica Tappo: PP 5 - Plastica Sotto Tappo: PELD 4 - Plastica Etichetta: PAP 22 - Carta Etichetta: PET 1 - Plastica Verifica le disposizioni del tuo Comune