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Caglio liquido di capretto in flacone da 1 kg
Cod. Prod.: A509029
Disponibilita: SI
Prezzo di listino: € 24,34 cad.
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Descrizione prodotto:

Il caglio liquido di capretto è un enzima coagulante ottenuto esclusivamente da pellette selezionate dei capretti. Contiene esclusivamente le chimosine e le pepsine naturali presenti nella pelletta. E’ il caglio ideale per i formaggi a lenta coagulazione prodotti da latte caprino. L’alta percentuale di chimosina che lavora nel suo ambiente naturale (latte di capra) permette una coagulazione omogenea del latte in modo da ottenere una cagliata agile, e un'untuosità della pasta dei formaggi durante l’affinatura, inoltre contribuisce ad esaltare l'aroma specifico del formaggio di capra