Sali per ricotta da latte - confezione da 10 kg

Sali per ricotta da latte è una polvere granulare ed igroscopica di colore bianco. Trova impiego nell'aggiustamento salino del latte destinato alla produzione di ricotta con il massimo rispetto della struttura morbida e gelatinosa, tipicamente tradizionale con un generale miglioramento della resa.

Modalità d'uso:
Pesare 650 grammi di Sali per ricotta da Latte ogni 100 litri di latte utilizzato.
Sciogliere la quantità di sali pesati in acqua con un rapporto 1:5
Filtrare la soluzione ottenuta
Al raggiungimento della temperatura di flocculazione (85/90°C) aggiungere tutta la soluzione precedentemente preparata, mantenendo in agitazione fino al completo affioramento.
TMC minima di 12 mesi se conservato ben chiuso in luogo asciutto

Prodotto in conformità a DM 27/02/96 n.209, Reg CE 1333/2008, Reg CE 1169/2011, Dir 83/417/CEE e Dir 2015/2203/UE